RSS Feed

Monthly Archives: september 2012

Jeg er i ketose!

Endelig, etter å ha prøvd og prøvd siden 26 august, er jeg i ketose igjen. Dusjet i sted, og da måtte jeg bare måle. Plutselig gleder jeg meg til resten av uken. 🙂

Menyen blir nok ca lik hver dag:

Frokost: Magic bullet coffee

Lunsj: 2 kokte egg og en hel del smør

Middag: Skaldemans bantbiffar

Kvelds : Magic bullet coffee

Det er egentlig ikke nødvendig med kvelds tror jeg, men jeg er litt usikker på de biffene, om de inneholder nok fett til at jeg holder meg mett. Det er jo poenget.

Hva er ketolysekuren?

Ketolysekuren er utviklet av Torkil Andersen, spesialist i allmennmedisin. Han har skrevet boka «Slank med ketolysekuren». Det er en lettlest bok med oppskrifter,forklaringer,pasienthistorier og tydelig beskrivelse av hvordan man ved hjelp av denne ketolysekuren kan gå ned i vekt. Jeg har gått ned over 20 kg ved hjelp av denne kuren nå. Jeg vil beskrive kuren som lett å følge, men jeg anbefaler alle som har lyst å prøve til å kjøpe boka og lese den både en og to ganger før kuren. Vitamintilskuddene som hører til kuren er også svært viktige. Det er for å sikre at kroppen får i seg alt det den trenger og for å sikre at fettforbrenningen holder seg oppe.

Ketolysekuren er for folk som lider av fedme. Den kan gi hurtig vektreduksjon og er bra for deg som bør ned mye i vekt. Selv har jeg akkurat nå en kroppsmasseindex (kmi) på 31.8.

Skala for KMI/BMI

  • Undervekt: BMI < 18,5
  • Normalvekt: BMI 18,5-24,9
  • Overvekt: BMI 25-29,9
  • Fedme: BMI > 30

Altså lider jeg av fedme enda. Selv om jeg har gått ned over 20 kg. Jeg har før skrevet at jeg vil ned ca 15 kg til. Da vil jeg med mine 170 cm være ca 75 kg. Men fremdeles vil jeg være definert som overvektog på skalaen. Derfor har jeg endret mitt endelige mål til 70 kg. Da er jeg akkurat innenfor normalvektig på skalaen- men mye viktigere, jeg tror det er en vekt som passer kroppen min godt. Jeg vil fremdeles ikke oppleves som tynn og skranten. Så det vil si at jeg har 22 kg igjen til mål.

Hva er ketose:

Kroppen lagrer glukose i lever og muskler i lange kjeder kalt glykogen, slik at de kan frigjøres raskt ved behov. Dette skjer for eksempel når du plutselig belaster musklene med gymnastikk eller løping. Kroppens evne til å lagre glukose i tilfelle av faste er begrenset til 2-3 dagers forbruk. Når kroppen ikke tilføres karbohydrater vil lagrene tømmes i løpet av få dager. Siden hjernen ikke kan forbrenne fett, ville dette vært kritisk dersom kroppen ikke har et back -up system. Kroppens reservesystem starter raskt å produsere en rekke enzymer som kan omdanne fett til ketonstoffer. En slik fettforbrenning kalles ketose. Ketonstoffene som dannes fra fett, benyttes som kroppens tredje type brennstoff. Hjernen kan ikke forbrenne fett, men kan uten problemer benytte seg av fett som er omdannet til ketonstoffer. Musklene forbrenner fett som tidligere, og plutselig er kroppen i en tilstand der den utelukkende brenner fett. (Fra boken, s 72-73). Ketose er altså en tilstand der kroppen nesten utelukkende bruker fett som brennstoff.

Hvordan komme i ketose:

Begrens ditt daglige karbohydratinntak til maks 20 gram for menn og 15 gram for kvinner. En hjelp til å rekne ut hvor mange gram du får i deg kan være nettstedet diett.no.

Start med daglig mosjon, 30 minutter hver dag.

Ta ketolysetablettene som angitt på pakningen.

Drikk rikelig med mineralvann eller vann.

Spis grønnsaker hver dag.

Spis meieriprodukter hver dag.

Spis proteiner til nesten hvert måltid.


Det varierer fra person til person hvor lang tid det tar å komme i ketose. Man får kjøpt urinstix som indikerer om man har nådd tilstanden. Følg instruksjon på pakken for et nøyaktig resultat. Dersom dette virker interessant kan du lese mer på ketolyse.no

Lavkarbo er vanlig norsk kosthold.

Det er noe som irriterer meg aldri så lite. Det er de menneskene som gisper og forteller meg hvor grusomt det er at jeg spiser lavkarbo. De forteller meg om hvor usunt lavkarbo er, hvor fort jeg kommer til å bli lei av alt fettet og at jeg nok kommer til å gå over til vanlig norsk kosthold igjen.

Hva er det da? Grandiosa og fiskeboller? Sånn jeg spiste vanlig norsk kosthold, også mens jeg gikk på Grete Roede kurs, var det mye halv og helfabrikata med i bildet. Ferdige frokostblandinger. Sukret yoghurt. Juice. Knekkebrød. Kjeks og kaker, boller og brus. Supper, sauser og middager generelt med bruk av ferdige retter. Det var bare sånn det var. Hadde jeg kjøttkaker til middag var de gjerne kjøpt, med posesaus og opseerterstuing til. Er det dette som er det sunne norske kostholdet?

Er det sunnere enn å spise ren mat, bare fordi det er typisk norsk? Jeg spiser omtrent som før jeg, jeg bare luker ut de verste blodsukkerstigningsfellene. Jeg spiser ikke junk og ferdigmat som pizza ol. Men jeg lager gjerne hjemmelaget hamburger. Jeg spiser knekkebrød med pålegg som før, bare at det er hjemmelagde knekkebrød. Jeg drikker vann i stedet for melk og juice. Frokostblandinger lager jeg selv og jeg bruker sukrin dersom det er behov for noe søtt.

Ellers spiser jeg ren mat. Grønnsaker. Kjøtt. Fisk. Egg. Nøtter. Frø. Sunne oljer som kaldpresset olivenolje. Smør i stedet for margarin. Det er ikke noe hokuspokkus. Det er helt vanlig norsk mat. Typiske middager hos oss er gryteretter, supper, ren fisk, rent kjøtt. Wok er godt. Norsk bondekost som fårikål og elggryte står også på bordet.

Ingen shaker, ingen proteinpulver. Lite og ingen ferdigmat. Det er ikke sånn at jeg mauler fett. Men fett er min energikilde og derfor sørger jeg for å få i meg fett gjennom mat sånn at jeg ikke går og er sulten. Jeg spiser grønnsaker HVER dag, ofte flere ganger om dagen. Jeg spiser fisk ca 2 ganger i uka til middag, og gjerne som pålegg utenom. Jeg lever helt vanlig, uten å lage styr for noen. Ingen i familien visste en gang at jeg hadde lagt om til et lavkarbokosthold før det hadde gått tre måneder og jeg selv valgte å fortelle det. De merket ikke noe spesielt i hverdagen.

Fordi det ikke ER noe spesielt. Bare vanlig norsk mat, laget med litt mer omtanke enn før. Ja til REN mat som gjør meg FRISK!

Meatfree monday

Jeg ønsker å leve etter den regelen at man har  (minst) en vegetarmiddag i uka. Med familie bestående av mine dine og våre barn i alle aldre er det ikke så lett å finne mat alle kan enes om at vi kan lage. Jeg har selvsagt ikke sagt noe om at poenget er å ikke spise kjøtt den dagen, da hadde det nok uansett kommet protester. Så jeg bare sniker det inn, vegetarmåltidet, en gang i uken. Svaret for oss er SUPPER! Supper er den eneste maten som blir akkseptert som kjøttfri her i huset. Det er dessuten ofte billig, raskt og lage og smaker kjempegodt. De som ønsker det får gjerne hvitløksbrød eller lignende til.

Vi har tomatsuppe, løksuppe,blomkålsuppe og champingjongsuppe som vi varierer mellom. På den måten blir heller ingen lei av maten.

Min suppebase er ca lik for alle suppene:

Kok opp ca 1/2-1  liter vann(eller kokevann fra blomkål)  og 3 buljongterninger

Finhakk 1 løk og gjerne et hvitløksfedd eller to (særlig i løksuppe og tomatsuppe.) Stek til den blir blank, i smør. Bland i den kokende buljongen sammen med ca 1 liten boks fløte, eller mer. Bruk stavmikser og gjevn.

Blomkålsuppe.

Skjær opp 2 blomkål i små biter, damp de i vann i ca 7 minutter. Ta ut halvparten av blomkålen og legg i skål til senere. Ha i buljongterninger og blank løk  og bruk stavmikser til gjevn mos. Ha i fløte og evt mer veske. Kok opp. Smak til med krydder.  Ha i resten av blåmkålen og la det bli gjennomvarmt. Server!

Tomatsuppe.

Lag base. Ha i 1-2 bokser med knuste tomater og ca 2 ss tomatpure. Mos i stavmikser. Ha i fløte. Smak til med krydder. For mer futt bruk litt chilli i, evt cayennepepper.

Løksuppe.

Lag base. Skjær løk i tynne ringer, stek blank i smør og ha i suppa etterpå. Smak til og server, eller ha i suppeskåler, ha på revet ost og gratiner i ovnen på 225 grader til osten er gylden. Dette forutsetter en fyldig suppe med mye løk, hvis ikke vil osten bare smelte ned i suppa.

Champingjongsuppe.

Lag base. Grovhakk champingjonger og ha oppi suppa sammen med blankstekt løk. Bruk stavmikser. Ha i fløte. Stek 4-5 champingjonger i tynne skiver i smeltet smør på høy varme til de får gylden farge. Strø disse på toppen ved servering.

Dette er billig og sunn, og ikke minst rask hverdagsmat. La TORO få konkurranse. Prøv selv, jeg er sikker på at du klarer det, også smaker det MYE bedre. Server gjerne med brød for de som liker det. Friske urter er også alltid sunt og godt.

I dag er det champingjongsuppa som står på menyen hos oss.

Happy meatfree monday alle sammen 🙂

Løksuppe

  Løksuppe med salte kjeks

Sånn gjør jeg det:

Surr MYE løk skjært i tynne skiver i en panne sammen med en del smør og noen hvitløksfedd i skiver til løken er blank. Hvor mye løk? Ca 1 hel stor løk pr person tenker jeg. Mens løken surrer har jeg vann (begynte med 1 liter, spedde etter hvert som løken havnet i gryta sånn at det ble suppe av det), 2-3 laubærblad, etpar terninger med kyllingbuljong eller annen kraft og pepper og gir det et oppkok. Koker på svak varme, har i løk etterhvert som den blir blank. Kokte det ca 45 minutter. Siden mine unger ikke er særlig begeistret over løk, tok jeg ut laubærbladene og stavmikset suppen, før jeg smakte til med salt og pepper. Jeg serverte med rundstykker til gjengen, salte kjeks som jeg har postet oppskrift på før, her, til meg. En rømmeklatt er godt til, et dryss friske urter, Ost, som smelter i suppa. En skvett fløte? Metter godt og lenge, og hva er vel billigere enn løk?

Hverdagsmiddag for hele familien. Selvfølgelig lowcarb style. Om du har travle dager, gjør alt klart kvelden før, da trenger suppa bare et raskt oppkok mens du dekker bordet, tenner et stearinlys og leker med barna, eller noe sånt.

 

Kan det være?

En heidundrende skallebank har meldt sin ankomst i dag. Jeg har en vannkoppunge hjemme, og broren som ikke ville gå i barnehagen aleine. Og jeg har så vondt i hodet. Jeg håper håper håper det er ketosehodepine som gjør sitt inntog. I såfall er den mer enn velkommen.

Min vanlige kur mot det meste er å drikke vann, så jeg hiver innpå noen glass og krysser fingrene. Ellers består hverdagene for tida av nettopp det, hverdager. Kjedelig å skrive om-kjedelig å lese om.

Operasjon Julegris er jo på ingen måte avlyst- bare så innihampen irriterende at jeg skulle stå stille på vekta i ukevis. Akkurat nå gidder jeg ikke å veie meg heller. Jeg venter til fredag. Jeg vet at vekt bare er tall. Jeg vet at det gjerne skjer ting inni kroppen som ikke viser på vekta. Men jeg er over 91 kg fortsatt. Jeg har MYE igjen før jeg kommer i mål. Jeg har lyst å komme i mål. Det er fremdeles tungt å være meg. Jeg er fremdeles feit. Passer fremdeles ikke det jeg vil av klær og støvletter. Jeg er utrent og har en lang vei å gå. å jeg ville bare si at kampviljen er på plass og jeg kommer ikke til å gi meg før jeg er i mål med hverken det ene eller det andre.

Jenta mi har lagt lavkarbolivet på hylla. Det ble et stressmoment for henne, og håpet var jo at det skulle bli noe positivt. Min mann har heller ikke kommet i gang, selv om det av helsemessige årsaker begynner å haste. Vi er ikke udødelige og om vi vil leve lenge kan det være en fordel å ta vare på helsa. Så ta vare på dere selv, gled en venn og nyt dagen 🙂

 

 

Verdens beste fiskesuppe

20120913-170048.jpg
Mmmmm, sier jeg bare. Gjorde som beskrevet i forrige innlegg og resultatet ble fiskesuppe på hjemmelaget kraft på bare 15 minutter. Snakk om hurtigmat. Dette kommer jeg til å gjøre flere ganger.

Koke kraft på rekeskall

Restemat.no (som er en flott blogg, sjekk den ut) hadde en oppskrift på hvordan koke kraft på rekeskall. Jeg vil ha god kraft, for i morgen etter jobb har jeg planer om ca tidenes beste fiskesuppe. Vannvittig travle dager her i huset med syke barn osv og tilsvarende travle dager på jobb med syke kollegaer har jeg forbant meg på at MAT SKAL VI HA!

Så jeg pillet reker.

Reker

Freste rekeskallet i smør

Rekeskall og smør

Hadde i løk, hvitløk og tomatpure og freste mer.

Hadde i en rest hvitvin og resten vann.

Småputrer

Kokte en evighet (ca 20 minutter, en liten evighet hvertfall.

Mens det kokte kuttet jeg opp purre, gulrøtter, løk og chilli.

Purre

Silte og kokte krafta.

Kokt kraft av rekeskall

Så i morgen blir det ca sånn:

Kok opp gulerøtter i kraft. Spe med fløte (og evt vann). Fres løk og chilli mykt i stekepanne. Hiv oppi suppa sammen med purreløk. Kutt fisk i pene små terninger, jeg har laks og torsk, og sleng oppi suppa. Smak- spice it up. Dekk bordet- og spis. Server med et dryss av pillede reker. Hurtigmat for travle hverdager!

Følg meg gjerne på Facebook og Instagram . Søk på synsegulla, så finner du meg 🙂

6 måneder på lavkarbo: Resultater

Ja, i dag har jeg jubileum. 6 måneder har leg levd på lavkarbo nå. Jeg føler at det er et riktig og bra kosthold for meg- det er noe jeg kan leve med. Sunn, god, lettlaget og smakfull mat og en kropp som virker. Jeg må si at å lage mat fra bunnen av gjør at jeg har fått en gryende interesse for matlaging. Jeg har begynt å like å lage mat- og synes selv jeg har blitt tryggere på kjøkkenet og flinkere til å smake til maten og til å prøve nye retter.

Kroppen min har også forandret seg. Den største forandringen er kanskje at jeg nå har hatt min første sommer på 20 år uten å måtte bruke allergitabletter. Jeg har vært våken og føler at jeg har fått med meg mer av sommeren i år i stedet for å sove den bort.

Eksemet mitt er så godt som borte- bortsett fra kontakteksemet jeg har på hendene. Det kommer av og til- men ikke så ofte som før. Ellers føles huden min sjelden tørr. Den fukter seg selv og noe spesiell hudpleie er sjelden nødvendig.

Jeg har vært hos frisøren i dag, oh hun sa at mye av håret mitt har vokst ut igjen. Kanskje alopeciaen min er på retur? Det var i hovedsak det som fikk meg til å prøve lavkarbo i utgangspunktet. Jeg tenkte at ren mat uansett måtte være bra for kroppen, og det ser ut som at det var en god tanke. Selvsagt kan det være tilfeldig, men i og med at alopecia er en autoimmun sykdom og allergi og eksem også hører inn under den kategorien av sykdommer/plager, og samtlige plager har blitt bedre samtidig, tenker jeg at kosten har spilt en rolle.

Nå skal det sies at jeg ikke har kastet meg på «se-hva-jeg-kan-bake-og-frotse-i» trenden. Jeg har rett og slett spist vanlig mat uten mye karbohydrater i. Mye grønnsaker, kjøtt, fisk, noe nøtter og meieriprodukter, egg og kylling.  Rett og slett, ikke noe hokus pokus.

Jeg har hatt den berømte huggormånden som følger med et liv i ketose, men det var overkommelig med vademecum-spray i veska. Ellers føles tennene rene og jeg har aldri belegg på de lenger.

Sånn rent kilomessig så har jeg tatt av nøyaktig 21.7 kg på disse 6 mnd. Det er mer enn jeg i mine villeste fantasier kunne forestille meg. Det er nesten 1 kg i uka i snitt.

Jeg har ikke trent noe før akkurat nå de siste to ukene. Det er bare maten som har gjort at jeg har gått ned i vekt.

Så var det de bildene jeg hadde tenkt å blogge. Jeg finner ikke ett eneste bilde av meg, verken da jeg var på mitt største eller litt mindre, der jeg ikke er «kamuflert» med unger over alt, gjemmer meg bak ei søyle eller lignende. Det er rett og slett vanskelig å finne noe som viser hvor stor jeg var. Derfor må jeg utsette det sånn at jeg får gå gjennom litt flere bilder.

Uansett: konklusjonen blir at jeg fortsetter med lavkarbo- skal på ekstremdiett for å komme i ketose igjen. Skal bruke helga til å bake litt med jenta mi, og saumfare nettet for gode erstatningsvarer jeg kan lage til henne. SElv skal jeg prøve å bruke diett.no mer for å få en enda bedre oversikt over hvordan jeg spiser. Mitt mål er at de siste 16 kiloene forsvinner i løpet av det neste halve året.

Frokostherligheter

I går ble det litt baking, siden jeg har lovet eldsta som vil prøve å leve lavkarbolivet at hun skal få god og variert mat. Det holder ikke med bare frokostblanding da. Jeg laget fotballfrues musli. Den falt virkelig i smak hos eldsta. «Virkelig veldig god» og «nydelig, helt fantastisk» var blandt supperlativene som kom fra jenta mi. Jeg drikker bare MBC om morgenen nå så jeg har ikke prøvd muslien enda, men det kommer nok til å skje i nær fremtid.

Fotballfrues deilige musli

Det ble en og en halv av de store IKEA krukkene som vist på bildet, en raus porsjon altså. Perfekt for oss som er mange. Selv om resten av gjengen ikke er lavkarbofrelste enda, så vil jo alle smake når mor lager mat. Glad er jeg for det. Lager mye heller en sånn porsjon hver uke enn å kjøpe inn de andre oversukrede frokostblandingene de maser om. Når jeg tenker meg om går det sikkert også ann å ha både kanel og kakaonibs i denne blandingen for å variere.

Det andre jeg bakte i går, var salte kjeks. De smakte som Salinas eller hva de heter, og jeg ser for meg at de kan brukes til alt fra tilbehør til supper, turmat, ostekvelder eller bare snacks. De var veldig gode. Oppskriften fant jeg i denne boka her.

Anna Hallen sin flotte kokebok

Den kjøpte jeg da jeg begynte å spise lavkarbo i mars, og den er jeg veldig fornøyd med. Anna Hallen har gitt ut flere bøker og det er verdt å sjekke ut bloggen hennes.

Oppskriften på kjeksene er sånn:

Mandel og kokoskjeks:

Basismel: (Gir ca 1 liter ferdig mel)

2 dl mandler

2 dl kokosmasse

11/2 dl hele linfrø

1 dl sesamfrø uten skall

11/2 dl solsikkefrø

2 dl cashewnøtter

Bland alle ingrediensene bortsett fra 1/2 dl linfrø i en kjøkkenmaskin. Det skal ha samme konsistens som halvgrovt mel. Tilsett deretter de resterende linfrøene. Resten av melet oppbevares i tett boks i kjøleskapet.

Kjeks: (Ca 15 stk)

3 dl basismel

3 egg

1 ts bakepulver

2 krm salt

Sett ovnen på 175 grader.

Bland basismel, egg, bakepulver og salt i en bolle.

La deigen stå etpar minutter.

Bre deigen tynt ut over en stekeplate dekket med bakepapir. Den skal smøres så tynt at deigen så vidt henger sammen. Stek midt i ovnen i ca 10-15 minutter til de har fått litt farge.

Følg med, mine ble litt brent i kantene.

Ta så brettet ut av ovnen og skjær deigen i passe store biter. Jeg brukte et pizzahjul til dette.

Sett kjeksen inn i ovnen igjen, men nå på 50-70 graders varme. Kjeksen skal stå inne til de er sprøe og harde- det tar ca 1 time.

Her er et bilde av mine:

Sprø deilige salte mandel og kokoskjeks