RSS Feed

Monthly Archives: februar 2013

Nydelig ertesuppe

20130228-205952.jpg

Beklager bildekvaliteten, virkelighetens suppe var mye grønnere og mer innbydende. Oppskriften fant jeg på vg.no, og den anbefaler jeg. Mektig og deilig lettvint suppe.
Til 4 porsjoner:
300 gr frosne erter
4 sjalottløk i skiver
5 dl lys okse eller kyllingkraft
2 ss smør
2 dl fløte
1 ss limesaft
1/2 ts salt
1/4 ts hvit pepper
6 skiver bacon, sprøstekt og strimlet
4 ss rømme

Sånn gjør du:
Smelt smør, surr løk ca 1 min. Ha i hvitvin, kraft og fløte, kok 10 min. Tilsett erter, kok til de er møre, ikke for lenge, de må beholde grønnfargen. Mos i stavmikser og smak til med lime, salt og pepper. Server med sprøtt bacon og 1 klatt rømme.

Lavkarbo frokost

Siden min bedre halvdel etter press fra legen omsider kom igang med lavkarbokosthold har det blitt naturlig å ha ekstra fokus på det her i huset igjen også. Mannen min er litt rådvill enda i forhold til hva han kan spise. Alt kan selvsagt også spises til andre tider på døgnet.

Kokt egg
Kok etpar egg til de såvidt er hardkokte. Skrell de og mos de sammen med en ss smør. Server med oppskjært paprika og agurk.

Magic bullet coffee
3 dl kaffi, 2 måleskjeer kokosolje og 1 måleskje smør kjøres i blender til kremet konsistens. Ha et dryss sukrin og kanel på om ønskelig.

Omelett
1 ss vann, 2 egg og 3 ss fløte blandes godt før det blir stekt i mye smør på middels varme. Bruk lokk om du har. Ha gjerne grønnsaker i omeletten før den steikes.
Søt omelett

15 minutters brød
3 egg
3 dl revet ost, gjerne med mye smak
1 ss majones
2 ss cottage cheese
11/2 ts bakepulver
Ca 5 dl frø, eks solsikkefrø, linfrø, sesamfrø og gresskarfrø.

Sett ovnen på 225 grader. Bland egg, ost, majones, cottage cheese og bakepulver i en bolle. Tilsett frø slik at deigen blir fastere men ikke tørr. Bre deigen utover en stekeplate dekket med bakepapir og trykk den utover med en skje. Det er meningen at deigen blir flat. Stek midt i ovnen i ca 15 minutter til brødet er gyllent .
Knekkebrød

Middagsrester

Salat
Bland de grønnsakene du liker og lag dressing på olivenolje eller majones/rømme å ha på. Kok gjerne egg eller bruk rester av kjøtt eller fisk i salaten.

Cottage cheese
1/2 boks cottage cheese blandes med ca 1 dl kremfløte. Ha i en neve bringebær og strø kanel på.

Musli og yoghurt
Lag musli av for eksempel kokosmasse, linfrø, gresskarfrø, sesamfrø og solsikkefrø. Bland i yoghurt.

Smoothie
2 ss kokosolje
1 dl fløte
1 neve bringebær

Laks og eggerøre
Knekk 1-2 egg i en dyp tallerken og bland i litt kremfløte og gjerne litt gressløk. Steik i mikrobølgeovnen i ca 1 minutt på full effekt. Rør rundt i blandingen og stek i ca 1 minutt til.

Skinkeruller
5-7 skiver skinke legges utover og legg på skiver med ost eller brie. Legg 1 stav agurk eller paprika og litt majones på, rull sammen og spis.

Makrell i tomat
1 boks makrell i tomat serveres med 1 kokt egg og cherrytomater

Vaniljeyoghurt
Bland 2 dl yoghurt sammen med1/2 ts vaniljepulver. Server med 2 ss linfrø og 1 dl hakkede mandler og strø gjerne bær over.

Mikroomelett
Knekk 2 egg, ha i en dyp tallerken og krydre med for eksempel kardemomme, kanel, tandoorikrydder eller løkpulver. Bruk gaffel og rør sammen blandingen. Varm i mikrobølgeovnen på full effekt i ca 2-3 minutter, snu omeletten når halve tiden har gått.

Wrap
2 egg
3 ss kremfløte
1 ss fiberhusk
2 krm grillkrydder eller annet du liker
1ss smør

Bruk gaffel og bland sammen alt unntatt smør. Stek i smør på middels varme til smøret smelter. Snu og stek på den andre siden. Legg den på tallerken og avkjøl. Fyll med det du måtte ønske.

Panna cotta

20130226-190035.jpg

4 porsjoner:
2 plater gelatin
2 dl kremfløte
1 vaniljestang
1 ss tagatesse
2 dl gresk yoghurt
200 gr jordbær

Sånn gjør du:
Legg gelatinplatene i kaldt vann i 5 minutter.
Hell kremfløten i en kjele. Del vaniljestanga på midten og skrap ut frøene. Ha frøene og den delte vaniljestanga i fløten. Kok opp fløten og rør rundt for å få frem vaniljesmaken. Ta kjelen av varmen og ta ut vaniljestangen. Klem vannet ut av gelatinplatene og smelt dem i den varme fløten. Ha i tagatesse. La fløten avkjøles. Rør yoghurten inn i den avkjølte fløten. Fordel halvparten av bærene i bunnen av 4 glass. Hell fløteblandingen i glassene. Sett dem i kjøleskapet i minst 3 timer. Server med resten av bærene.

Oppskriften fant jeg i boken lavkarbo husmannskost skrevet av Anna Hallen. Hun hadde ikke tagatesse i, jeg valgte å gjøre det fordi jordbærene er ganske sure på denne årstiden.