RSS Feed

Monthly Archives: mars 2013

Lavkarbo påskegodteri

Posted on

20130322-092414.jpg
I skuffen fant jeg en pakke med sjokoladekake fra Easy Living som ble til muffins. De har jeg på lur i frysen.

20130322-092527.jpg
Jeg smeltet god mørk sjokolade som jeg helte over salte peanøtter og pistasjnøtter.

20130322-092635.jpg

Jeg fylte noen sjokolader med peanøttsmør, mangler teknikk for å få det til, men smaken var veldig god.

20130322-092749.jpg

Jeg hadde mer sjokolade igjen så jeg dyppet noen valnøtter i den. Veldig godt!

20130322-092843.jpg

Jeg lagde salte mandler og hjemmelaget bountysjokolade

20130322-093200.jpg
Pistasjnøtter med skall og min favorittnøtteblanding har også kommet i hus

20130322-093253.jpg

Så da gjenstår det bare å ønske dere alle sammen en fantastisk god påske ❤

Salte mandler

Posted on

20130320-170211.jpg

Jeg tok 500 gr mandler og kokte de i 5 minutter i 1 liter vann tilsatt 5 gode ss salt. Lot de renne av i dørslag, blandet inn 2 ss smør. Bredte de ut over stekeplate og stekte i ca 11/2 time på 125 grader. Lite jobb, mye smak, veldig godt.
Disse skal få bli med meg på påskeferie i år sammen med blandt annet bounty sjokolade som jeg også laget i dag.
Byttet 1 dl sukrin mot 1 dl tagatesse, det var altfor mye. Kunne sikkert tatt bort 2/3 , men jeg tenkte ikke.
Så de sjokoladene ble hvertfall søte nok.

Søt sprø musli

Posted on

20130315-121823.jpg

Inspirert av Fotballfrues musli står nå en egen variant i ovnen, der jeg brukte rester av det jeg hadde i skapet. Prinsippet med kardemomme og sukrin på, gjør dette til en kjempegod blanding som samtlige 7 medlemmer i vår husstand liker.

Fulgte forresten med på 4 stjerners middag i går, spent på hva dama skulle server gjestene. Syns det så deilig ut alt sammen, kan godt hende jeg får lyst til å prøve laksemoussen en dag, kakene så nydelige ut. Men kommentatorkokken Ole Martin Alfsen skuffet. Maken til plukking og pirking. Både blandingsforhold og tilbereding var han berettiget til å si noe om, men kostholdet?

Litt av alt og litt med måte, det var i følge han den eneste rette måten å leve på, helt uavhengig av hvorfor hun eller noen andre måtte velge et kosthold som ikke er A4. At hun laget all mat selv uten halvfabrikat osv var visst ikke noe han fikk med seg. Dette irriterte jeg meg over!

God mandelgrøt

Posted on

20130315-075352.jpg

God morgen alle sammen. I dag ville ungene ha grøt til frokost, og mens jeg kokte havregrøt til de, fikk jeg også lyst på grøt. Et raskt søk på Google ledet meg til Signes hjemmelagede

En favorittblogg, absolutt. Grøten var lett å lage:

1 porsjon:

20 gr smør
25 gr mandelmel
10 gr fiberfin
1 dl kremfløte
1 dl vann
1/2 ts johannesbrødkjernemel

Smelt smør og rør inn mandelmel og fiberfin. Tilsett fløte og rør til røren blir glatt. Rist johannesbrødkjernemel og vann i en beholder til gjevning og tilsett dette. Rør mens grøten koker på middels varme i 5 minutter.

Dette var kjempemektig og jeg klarte ikke å spise opp. Når du svinger innom bloggen til Signe må du også la deg inspirere av alle de andre oppskriftene og alt det flotte håndarbeidet hun lager.

Mettaspahgetti

Posted on

20130313-182205.jpg

Siden utgangspunktet for dagens middag var dolmiosaus på glass, kutta jeg opp en gulrot, en løk og en squash som jeg surra i litt smør før jeg blanda det inni sausen sammen med steikt kjøttdeig.

20130313-182359.jpg

Så laga jeg spaghetti. Oppskrifta fant jeg på lavkarbo.no.
Den er sånn:
Sett ovnen på 150 grader.
Visp 4 egg godt og tilsett 125 gr kremost. Jeg brukte håndmikser til dette. Miks til godt blandet. Ha i 0,5 dl fiberhusk og bland igjen. La røra dvelle i 10 minutter.
Ha bakepapir på ei bakeplate, hell deigen over på papiret. Smør et annet bakepapir med olje som du jeger over deigen. Kjevle så ut til bakeplata er dekket. Ta av det papiret som har olje på og stek i 10 minutter. Skjer opp i tagliatellebiter.

20130313-182929.jpg

Så er det bare å høgga innpå. Veldig godt, ikke for mye eggesmak. Mannen jubla!

Hjemmelaget peanøttsmør

Posted on

20130313-110902.jpg

Noe av det beste med å legge om livsstilen er å bli så bevisst på hva man putter i munnen.
Og hadde noen fortalt meg for bare et år siden hvor lett det er å lage mat fra bunnen av, og hvor mye mer variert mat man spiser når Toro flytter ut, hadde jeg nok ikke trodd på dem.
Men glad er jeg for alt jeg lærer gjennom blogger, nettsteder og bøker.

I går ville eldsta ha peanøttsmør, noe vi ikke hadde mer igjen av. I dag snoket jeg i skapet og fant en pose peanøtter, type vanlig stekt i vegetabilsk olje og saltet. Altså ikke de sunneste nøttene, men sånn var nå det.

Moste de i blender til de ble smør. Mmmm, riktignok salt smør, men deilig på smak. Gleder meg til å se om eldsta liker det.

Torsk med eggesmør

Posted on

20130312-171640.jpg

Kjempegod fiskemiddag.
Kokte opp rikelig med vann, godt saltet. Hadde i 2 laubærblad og noen hele pepperkorn og etpar ss hvitvinseddik.
Når det kokte ventet jeg litt før jeg la oppi tinte torskefileter. De trakk i ca 20 minutter.

Brokkoli dampet jeg i underkant av 10 minutter, hadde i en god dæsj smør og etpar skvetter fløte,stavmikset og smakte til med salt og pepper.

Eggesmøret er rett og slett finhakket kokt egg blandet med smeltet smør og smakt til med pepper.

Tilslutt en god porsjon grønnsaker. Godt, raskt og enkel hverdagsmat.

Lavkarbo og allergi

Posted on

Jeg syns det er på tide å fortelle om min erfaring med lavkarbokosthold og pollenallergi igjen, siden vi er i mars måned allerede.
Fra jeg var 12 år måtte jeg ta allergitabletter omtrent hele året. Jeg reagerte på alt fra pollen og mat til sminke og luftkvalitet.
Jeg prøvde mengder med medisiner og noe virket bedre enn annet. Naturlegemidler of allergisprøyter ble også forsøkt .
Plagene var store, mye eksem i perioder, sensitiv hud, tett nese og rennende øyne, kløe i halsen osv.
Om jeg i tillegg til å være ute i sola en fin vårdag besøkte noen som hadde katt, var det bare å komme seg hjem og ta dobbel dose allergimedisiner og slokne på sofaen.
Ble nemlig utslått av alle medisinene.
Mine plager har vart fra hasseltreet spratt i begynnelsen av februar til det ble skikkelig kaldt rundt november, selvsagt med dårlig periode i desember rundt juletider.
Det var til i fjor, da jeg la om til lavkarbokost. Etter det har jeg bare tatt slkergitablett en gang, da jeg fikk en voldsom reaksjon av å spise hasselnøtter. Logisk å holde seg unna de nøttene når jeg ikke tåler pollen fra treet igrunn, men jeg tenkte meg ikke om.
Jeg har altså for første gang på 20 år levd ett år uten allergitabletter nå og det jeg har endret på er kosten. Jeg kuttet ut sukker og mel da jeg la om til lavkarbo, kanskje det var det som gjorde susen?
Ikke vet jeg, men har du store plager er det kanskje verdt å prøve?
Jeg har hvertfall for første gang klart å holde meg våken nok til å få med meg alt det vakre som skjer i naturen i vår og sommermånedene og er veldig takknemlig for det.

Mat for sjelen

Posted on

sjelemat er en fantastisk blogg full av gode ideer og oppskrifter. Nå har dama også kommet med kokebok som jeg absolutt har planer om å skaffe meg.
I går bakte jeg sjokoladekaka hennes, og gjett om den var populær. Sukkerfri og uten hvetemel, perfekt som kos og så full av næring at man blir mett av den.
Eldsta fikk med seg på skolen i dag og var kjempefornøyd, så den skal absolutt bakes mange flere ganger.

20130312-100348.jpg

Skinkebiff med spinatsalat

Posted on

20130311-174810.jpg

Dagens middag fikk ros fra alle hold.

Spinat ble lagt i kaldt vann en stund før den ble forsiktig fisket opp og lagt til avrenning i et dørslag. På den måten legger sanden som alltid er på spinat seg på bunnen og spinaten blir ren og sprø.

Jeg skar modne tomater og løk i tynne skiver og la lagvis i skål. Ved servering hadde jeg litt salt, litt nymalt pepper og balsamicoeddik og olivenolje i en skål som jeg pisket sammen med gaffel før jeg helte dressingen over tomatsalaten.

Jeg hadde ytrefilet av svin som jeg skar i tynne skiver og stekte med smør og sitronpepper. Til slutt kokte jeg ut panna med litt vann, ca 2 cm finrevet ingefær og saft og finrevet skall av 1/2 appelsin. Denne sausen tømte jeg over kjøttet ved servering. Veldig godt, mye smak, raskt å lage.