RSS Feed

Tag Archives: kylling

Kyllingkjøttboller

I dag stod det på menyen. Oppskriften er enkel:
Kyllingkjøttdeig
Krydder etter smak og behag
Bacongull

Bland kyllingkjøttdeig og krydder, form små boller som du ruller i knust (pulverisert) bacongull. Legg på bakepapirkledd stekebrett og steik på 225 grader i 10-15 minutter. Ps: liker de best litt små.

Jeg serverte med salat, ris og creme fraiche.

I dag var forresten dagen da jeg meldte meg inn på treningssenter. Klapp på skuldra til meg. Nå gjenstår bare å begynne å gå på trening. Målet er 2 treninger i uka så lenge jeg jobber natt. Jeg er så fornøyd med dette. Denne uka jobber jeg tre netter så jeg skal prøve å få trent en gang i løpet av uka og en gang i løpet av helga. For å holde motet oppe og kanskje motivere noen andre kommer jeg til å oppdattere på Facebook hver gang jeg har trent. Tar med glede i mot heiarop, klapp på skulderen, tips og råd.

IMG_6043-1.JPG

Reklamer

Vintersalat

IMG_1510

 

Salat om vinteren? Oh yeah! Når trenger vi de fargerike deilige grønnsakene mer egentlig? I dag har jeg laget en gammel favoritt til lunsj, og vi spiste så vi nesten trillet. Det er ikke så nøye egentlig hvilke grønnsaker man bruker, jeg brukte det jeg hadde i kjøleskapet.

Vår salat bestod av:

Isberg salat

Agurk

Rød og gul paprika

1 gulrot i små biter (ikke lavkarbo)

1 liten boks mais (ikke lavkarbo)

1 grillet kylling renset og kuttet i pene biter

Rød løk

Karridressingen:

1 beger seterrømme

1/2 pk ekte majones

Dette røres godt sammen med skje. Så MÅ man smake seg frem til hva som passer med kryddermengden. Noen likert det hot, mens andre liker mild smak- men såpass feit dressing tåler en del krydder før den blir for sterk etter min mening. Jeg brukte:

Mye karri

Sitronpepper

Hvitløkspulver

ca 1 ss sitronsaft

Et lite dryss vayennepepper og chillikrydder for å gi litt sting

Litt salt

Smoked paprikakrydder

Det som gjør dette så deilig er kombinasjonen kylling/karri. Det syns jeg er helt nydelig sammen. Eldsta mi som er 11 år var kjempeimponert over mor sine dressingkunster og mener at vi aldri mer behøver å kjøpe dressing.

 

 

Wok med peanøttsaus

Posted on

I går lagde min kjære mann deilig wok med peanøttsaus til oss.
Wok er perfekt restemat, man tar de grønnsakene man har i kjøleskapet.

IMG_1376
Vi brukte:
Gulrøtter
Paprika i flere farger
Spirer
Løk
Hvitløk
Ingefær
Chilli
Brokkoli
Bambusskudd
Sesamfrø

Sukkererter

Kyllingfileter

Kuttet alt i passe biter. Varmet woken godt og stekte først kyllingen. Lot den renne av på kjøkkenpapir. Woket så grønnsakene raskt, de hardeste, som gulrot og brokkoli først, og hadde oppi de andre etterhvert. Hadde kyllingen oppi til slutt og saltet med noen ss soyasaus. Jeg brukte Kikkoman, den er sukkerfri, men inneholder noe hvete.

Men det var jo peanøttsausen som gjorde susen. Den ble gjort klar på forhånd, for den skal serveres kald. Den er rask og lage og smaker kjempegodt. Oppskriften fant vi i denne kokeboka:

IMG_1377

 

Her kommer oppskrift på den deilige sausen.

Ta en uristet boks (4 dl) kokosmelk og skrap ut den tykke delen som samler seg på toppen. Ha i en liten stekepanne over middels varme. Ha i 21/2 ss rød karripasta og 1 ss tomatpure og stek i 2 minutter. Tilsett resten av kokosmelken, 2 ss peanøttsmør og 70 gr malte peanøtter. La putre over svak varme og stadig omrøring i ca 3 minutter. Avkjøl før servering.

20121116-091334.jpg

 

Dette økologoiske og sukkerfrie peanøttsmøret brukte vi, det er kanskje verdens beste peanøttsmør, og veldig lavkarbovennlig.