RSS Feed

Tag Archives: middag

Laks med purresaus

Posted on

20130521-171117.jpg

Laks er en favorittfisk hos meg. Både på grunn av smak, variasjonamuligheter, tilgjengelighet, pris og det faktum at de kommer skinn og beinfrie. Jepp, skammelig dårlig både på filetering og rensing av fisk. Dagens oppskrift fant jeg på klikk.no.

Smør form og ha laksebitene i, krydre med salt og sitronpepper. Rasp gjerne litt sitronskall over. Steik i ovnen på 150 grader i ca 15 minutter, eller til fisken er nesten gjennomstekt. Steketiden varierer pga tykkelsen på stykkene.

Ha 3 dl kremfløte i en kjele og tilsett en hel purre i skiver. Kok til purren er myk og smak til med salt og pepper. Hardkok 1 egg pr person og skjer de i små biter. Ha i finhakket frisk dill. Jeg hadde tørket dill, det var IKKE det samme.

Server med dampet brokkoli og kokt gulerot, og selvsagt poteter om noen i familien foretrekker det.

Dette var en rask og god hverdagsrett som falt i smak hos alle. Og ingrediensene er ganske typiske, vanlige lavkarboingredienser, det er avgjørende for meg at jeg slipper å gå på butikken for å kjøpe alt mulig når jeg skal igang med middagen, da blir jo hele prosessen mye mer tidkrevende.

Anbefales!

Reklamer

Kjøttkaker med ertestuing

Posted on

20130505-180620.jpg

Beklager bildet, det gjør denne veldig gode middagen stor urett. Kjøttkaker og ertestuing er veldig godt. Skulle gjerne hatt for eksempel blomkål til, men det var dårlig med grønnsaker i kjøleskapet, noe som er flott siden jeg pleier å handle mye. Ergo, vi spiser mye grønt. Her kommer mine oppskrifter på denne klassiske retten.

Ertestuing:
Bløtlegg erter i en bolle med rikelig vann natten over. Jeg hadde grønne erter, 200 gr. Hell av bløtleggingsvannet, skulle ertene og ha de i kjele sammen med vann så det dekker godt. Kok i ca en time. Tøm ut kokevannet, ha i ca 100 gr smør, salt og pepper, og mos det til stuing. Ha i en liten kork eddik og rør godt tilslutt.

Brun saus:
Ha 7 dl vann og to terninger kjøttsuppebuljong i en gryte og kok opp. Ha i en halv løk skåret i grove biter, 2 dl fløte og 1-2 ts sukkerkulør. Etterhvert som kjøttkakene er ferdig brunet legges disse i sausen og trekker der til de er gjennomkokt. Til slutt koker jeg ut steikepanna og har det oppi sausen.

Kjøttkaker
2 pk kjøttdeig
1/2 løk
1 egg
Salt
Kjøttkakekrydder

Bland kjøttdeig og salt til det blir litt seigt. Ha i løken som er finhakket og egget og bland godt. Jeg brukte ca 2 ss kjøttksjekrydder i denne deigen. Jeg formet pene kjøttkaker som jeg stekte pent brune på litt over middels varme før de fikk trekke i sausen til de var gjennomvarme.

Til barna serverte jeg også poteter.

Deilig mektig tomatsuppe

Posted on

20130430-181217.jpg

Vi lager ofte suppe her hjemme. Tomater er vel ikke veldig lavkarbo, men jeg feirer suppa opp med fløte og rømme. Suppe er noe alle ungene liker, det er veldig raskt å lage og behøver ikke å være så dyrt heller. I dag lagde jeg 5 liter suppe.

Jeg kuttet 1 løk i biter og stekte de blanke i litt olje. Så hadde jeg i 4 bokser med tomater. Jeg moste det med stavmikseren og spedde med 1 liter vann og 2 terninger kjøttbuljong. Kokte opp og spedde igjen med 1 stor pk fløte. Mindre hadde vært helt fint, jeg brukte bare opp en som gikk ut på dato. Jeg krydret med basilikum, pepper og hvitløkspulver.
Min suppe var veldig syrlig så jeg hadde også i en ss sukrin.
Jeg serverte med en klatt rømme og et dryss timian i.

Koteletter til middag

Posted on

20130424-175017.jpg

20130424-175027.jpg

Dagens middag:
Først brunte jeg koteletter i stekepanne og pepret de, før jeg la de i ildfast form.
Hadde en liten smørklatt på hver kotelett før jeg hadde de i ovnen på 200 gr i ca 1/2 time. Da blir de møre og ikke tørre,, og de små barna mine klarer å tygge de.

Blomkålrisen laget jeg ved å raspe en blomkål på den grove siden på rivjerner. Kokte blomkålen 3-4 minutter og helte av vannet. Hadde i litt smør, salt og pepper.

Ved siden av hadde jeg hvitløkssmøret fra forrige innlegg og diverse salatgrønnsaker.

Hos oss liker barna at grønnsakene serveres i små skåler så de kan velge selv hva de vil ha.

Litt ekstra kos blir det fort med pene servietter, levende lys og etpar skiver appelsin i vannet.

Torsk med eggesmør

Posted on

20130312-171640.jpg

Kjempegod fiskemiddag.
Kokte opp rikelig med vann, godt saltet. Hadde i 2 laubærblad og noen hele pepperkorn og etpar ss hvitvinseddik.
Når det kokte ventet jeg litt før jeg la oppi tinte torskefileter. De trakk i ca 20 minutter.

Brokkoli dampet jeg i underkant av 10 minutter, hadde i en god dæsj smør og etpar skvetter fløte,stavmikset og smakte til med salt og pepper.

Eggesmøret er rett og slett finhakket kokt egg blandet med smeltet smør og smakt til med pepper.

Tilslutt en god porsjon grønnsaker. Godt, raskt og enkel hverdagsmat.

Skinkebiff med spinatsalat

Posted on

20130311-174810.jpg

Dagens middag fikk ros fra alle hold.

Spinat ble lagt i kaldt vann en stund før den ble forsiktig fisket opp og lagt til avrenning i et dørslag. På den måten legger sanden som alltid er på spinat seg på bunnen og spinaten blir ren og sprø.

Jeg skar modne tomater og løk i tynne skiver og la lagvis i skål. Ved servering hadde jeg litt salt, litt nymalt pepper og balsamicoeddik og olivenolje i en skål som jeg pisket sammen med gaffel før jeg helte dressingen over tomatsalaten.

Jeg hadde ytrefilet av svin som jeg skar i tynne skiver og stekte med smør og sitronpepper. Til slutt kokte jeg ut panna med litt vann, ca 2 cm finrevet ingefær og saft og finrevet skall av 1/2 appelsin. Denne sausen tømte jeg over kjøttet ved servering. Veldig godt, mye smak, raskt å lage.

Saken er biff

Posted on

20130306-174044.jpg

Hvem sa at lavkarbo mat er komplisert og tidkrevende? Fant nedsatt biff på butikken, stekte den etpar minutter på hver side på høy varme. Kuttet opp noen tomater og serverte med stekefettet og noen urter. Middag på under 10 minutter! Også så godt!