RSS Feed

Tag Archives: Musli

Søt sprø musli

Posted on

20130315-121823.jpg

Inspirert av Fotballfrues musli står nå en egen variant i ovnen, der jeg brukte rester av det jeg hadde i skapet. Prinsippet med kardemomme og sukrin på, gjør dette til en kjempegod blanding som samtlige 7 medlemmer i vår husstand liker.

Fulgte forresten med på 4 stjerners middag i går, spent på hva dama skulle server gjestene. Syns det så deilig ut alt sammen, kan godt hende jeg får lyst til å prøve laksemoussen en dag, kakene så nydelige ut. Men kommentatorkokken Ole Martin Alfsen skuffet. Maken til plukking og pirking. Både blandingsforhold og tilbereding var han berettiget til å si noe om, men kostholdet?

Litt av alt og litt med måte, det var i følge han den eneste rette måten å leve på, helt uavhengig av hvorfor hun eller noen andre måtte velge et kosthold som ikke er A4. At hun laget all mat selv uten halvfabrikat osv var visst ikke noe han fikk med seg. Dette irriterte jeg meg over!

Lavkarbo frokost

Siden min bedre halvdel etter press fra legen omsider kom igang med lavkarbokosthold har det blitt naturlig å ha ekstra fokus på det her i huset igjen også. Mannen min er litt rådvill enda i forhold til hva han kan spise. Alt kan selvsagt også spises til andre tider på døgnet.

Kokt egg
Kok etpar egg til de såvidt er hardkokte. Skrell de og mos de sammen med en ss smør. Server med oppskjært paprika og agurk.

Magic bullet coffee
3 dl kaffi, 2 måleskjeer kokosolje og 1 måleskje smør kjøres i blender til kremet konsistens. Ha et dryss sukrin og kanel på om ønskelig.

Omelett
1 ss vann, 2 egg og 3 ss fløte blandes godt før det blir stekt i mye smør på middels varme. Bruk lokk om du har. Ha gjerne grønnsaker i omeletten før den steikes.
Søt omelett

15 minutters brød
3 egg
3 dl revet ost, gjerne med mye smak
1 ss majones
2 ss cottage cheese
11/2 ts bakepulver
Ca 5 dl frø, eks solsikkefrø, linfrø, sesamfrø og gresskarfrø.

Sett ovnen på 225 grader. Bland egg, ost, majones, cottage cheese og bakepulver i en bolle. Tilsett frø slik at deigen blir fastere men ikke tørr. Bre deigen utover en stekeplate dekket med bakepapir og trykk den utover med en skje. Det er meningen at deigen blir flat. Stek midt i ovnen i ca 15 minutter til brødet er gyllent .
Knekkebrød

Middagsrester

Salat
Bland de grønnsakene du liker og lag dressing på olivenolje eller majones/rømme å ha på. Kok gjerne egg eller bruk rester av kjøtt eller fisk i salaten.

Cottage cheese
1/2 boks cottage cheese blandes med ca 1 dl kremfløte. Ha i en neve bringebær og strø kanel på.

Musli og yoghurt
Lag musli av for eksempel kokosmasse, linfrø, gresskarfrø, sesamfrø og solsikkefrø. Bland i yoghurt.

Smoothie
2 ss kokosolje
1 dl fløte
1 neve bringebær

Laks og eggerøre
Knekk 1-2 egg i en dyp tallerken og bland i litt kremfløte og gjerne litt gressløk. Steik i mikrobølgeovnen i ca 1 minutt på full effekt. Rør rundt i blandingen og stek i ca 1 minutt til.

Skinkeruller
5-7 skiver skinke legges utover og legg på skiver med ost eller brie. Legg 1 stav agurk eller paprika og litt majones på, rull sammen og spis.

Makrell i tomat
1 boks makrell i tomat serveres med 1 kokt egg og cherrytomater

Vaniljeyoghurt
Bland 2 dl yoghurt sammen med1/2 ts vaniljepulver. Server med 2 ss linfrø og 1 dl hakkede mandler og strø gjerne bær over.

Mikroomelett
Knekk 2 egg, ha i en dyp tallerken og krydre med for eksempel kardemomme, kanel, tandoorikrydder eller løkpulver. Bruk gaffel og rør sammen blandingen. Varm i mikrobølgeovnen på full effekt i ca 2-3 minutter, snu omeletten når halve tiden har gått.

Wrap
2 egg
3 ss kremfløte
1 ss fiberhusk
2 krm grillkrydder eller annet du liker
1ss smør

Bruk gaffel og bland sammen alt unntatt smør. Stek i smør på middels varme til smøret smelter. Snu og stek på den andre siden. Legg den på tallerken og avkjøl. Fyll med det du måtte ønske.

Frokostherligheter

I går ble det litt baking, siden jeg har lovet eldsta som vil prøve å leve lavkarbolivet at hun skal få god og variert mat. Det holder ikke med bare frokostblanding da. Jeg laget fotballfrues musli. Den falt virkelig i smak hos eldsta. «Virkelig veldig god» og «nydelig, helt fantastisk» var blandt supperlativene som kom fra jenta mi. Jeg drikker bare MBC om morgenen nå så jeg har ikke prøvd muslien enda, men det kommer nok til å skje i nær fremtid.

Fotballfrues deilige musli

Det ble en og en halv av de store IKEA krukkene som vist på bildet, en raus porsjon altså. Perfekt for oss som er mange. Selv om resten av gjengen ikke er lavkarbofrelste enda, så vil jo alle smake når mor lager mat. Glad er jeg for det. Lager mye heller en sånn porsjon hver uke enn å kjøpe inn de andre oversukrede frokostblandingene de maser om. Når jeg tenker meg om går det sikkert også ann å ha både kanel og kakaonibs i denne blandingen for å variere.

Det andre jeg bakte i går, var salte kjeks. De smakte som Salinas eller hva de heter, og jeg ser for meg at de kan brukes til alt fra tilbehør til supper, turmat, ostekvelder eller bare snacks. De var veldig gode. Oppskriften fant jeg i denne boka her.

Anna Hallen sin flotte kokebok

Den kjøpte jeg da jeg begynte å spise lavkarbo i mars, og den er jeg veldig fornøyd med. Anna Hallen har gitt ut flere bøker og det er verdt å sjekke ut bloggen hennes.

Oppskriften på kjeksene er sånn:

Mandel og kokoskjeks:

Basismel: (Gir ca 1 liter ferdig mel)

2 dl mandler

2 dl kokosmasse

11/2 dl hele linfrø

1 dl sesamfrø uten skall

11/2 dl solsikkefrø

2 dl cashewnøtter

Bland alle ingrediensene bortsett fra 1/2 dl linfrø i en kjøkkenmaskin. Det skal ha samme konsistens som halvgrovt mel. Tilsett deretter de resterende linfrøene. Resten av melet oppbevares i tett boks i kjøleskapet.

Kjeks: (Ca 15 stk)

3 dl basismel

3 egg

1 ts bakepulver

2 krm salt

Sett ovnen på 175 grader.

Bland basismel, egg, bakepulver og salt i en bolle.

La deigen stå etpar minutter.

Bre deigen tynt ut over en stekeplate dekket med bakepapir. Den skal smøres så tynt at deigen så vidt henger sammen. Stek midt i ovnen i ca 10-15 minutter til de har fått litt farge.

Følg med, mine ble litt brent i kantene.

Ta så brettet ut av ovnen og skjær deigen i passe store biter. Jeg brukte et pizzahjul til dette.

Sett kjeksen inn i ovnen igjen, men nå på 50-70 graders varme. Kjeksen skal stå inne til de er sprøe og harde- det tar ca 1 time.

Her er et bilde av mine:

Sprø deilige salte mandel og kokoskjeks

 

 

Frokostblanding på slump

20120831-192416.jpg

 

Jeg tok utgangspunkt i det jeg hadde i skapet da jeg lagde klar en stor krukke med frokostblanding. Det er masse godt i, se bare her:

Grovhakkede mandler

Grovhakkede cashewnøtter

Gresskarkjernefrø

Solsikkefrø

Linfrø

Sesamfrø

Chiafrø

Hampfrø

Kokosmasse

Denne spiser jeg med Tyrkisk yoghurt eller cottage cheese. Av og til blander jeg også inn fløte. For å variere smaken kan man bruke friske bær, evt litt frukt, kanel eller bittelitt kardemomme. Kjempegodt.

Hvis du har en favorittoppskrift på musli eller frokostblanding blir jeg glad hvis du deler.