I går lagde min kjære mann deilig wok med peanøttsaus til oss.
Wok er perfekt restemat, man tar de grønnsakene man har i kjøleskapet.
Vi brukte:
Gulrøtter
Paprika i flere farger
Spirer
Løk
Hvitløk
Ingefær
Chilli
Brokkoli
Bambusskudd
Sesamfrø
Sukkererter
Kyllingfileter
Kuttet alt i passe biter. Varmet woken godt og stekte først kyllingen. Lot den renne av på kjøkkenpapir. Woket så grønnsakene raskt, de hardeste, som gulrot og brokkoli først, og hadde oppi de andre etterhvert. Hadde kyllingen oppi til slutt og saltet med noen ss soyasaus. Jeg brukte Kikkoman, den er sukkerfri, men inneholder noe hvete.
Men det var jo peanøttsausen som gjorde susen. Den ble gjort klar på forhånd, for den skal serveres kald. Den er rask og lage og smaker kjempegodt. Oppskriften fant vi i denne kokeboka:
Her kommer oppskrift på den deilige sausen.
Ta en uristet boks (4 dl) kokosmelk og skrap ut den tykke delen som samler seg på toppen. Ha i en liten stekepanne over middels varme. Ha i 21/2 ss rød karripasta og 1 ss tomatpure og stek i 2 minutter. Tilsett resten av kokosmelken, 2 ss peanøttsmør og 70 gr malte peanøtter. La putre over svak varme og stadig omrøring i ca 3 minutter. Avkjøl før servering.
Dette økologoiske og sukkerfrie peanøttsmøret brukte vi, det er kanskje verdens beste peanøttsmør, og veldig lavkarbovennlig.
Synsegulla 