Oppskrift på nydelig gulrotsuppe

Gulrøtter er billig og sunn, om enn ikke særlig lavkarbovennlig mat. Jeg elsker gulrøtter og i dag laget jeg gulrotsuppe til middag. Og for en suppe. Nydelig var den.

Sånn gjorde jeg:
I kjele med smør hadde jeg kuttet i smått 1 stor løk, 4 fedd hvitløk, ca 2 tomler ingefær, ca 4 stenger stangselleri. Surret til løken var blank. Hadde i 1 liter vann og 1 kg gulrøtter i små biter. Kokte til grønnsakene var møre, ca 15 minutter. Stavmikset til suppe, hadde i en fløteskvett og smakte til med salt og pepper.

Ingefær og gulrot = nydelig kombinasjon. Prøv den gjerne og si hva du synes.
Ellers minner jeg om at du kan følge bloggen ved å søke opp synsegulla på Facebook dersom du ønsker det.

Fiskesuppe med smak av Asia

Jeg brukte:
1 chilli
2 fedd hvitløk
2 løk
2 stilker selleri
1 purre
1 persillerot
4 middels gulrøtter
Cocosa kokosolje til steking
2 bokser økologisk kokosmelk
Laks
Koriander
Cayennepepper
Salt
Sitronpepper
Saften av 1/2 sitron
Revet skall av 1 sitron
5-6 cm ingefær

Ha kokosolje i ei stor panne på middels varme. Kutt grønnsaker, chilli og hvitløk i små biter og la det surre oppi. Rør godt. Ha i boksene med kokosmelk. La det koke til gulrøttene og persilleroten er mør. Stavmiks og smak til med krydder, sitron og ingefær.
Ha i laks i biter oppi suppen og trekk etpar minutter til de er ferdige. Server med koriander over. Deilig og mektig.

-12 kg

Det er målet mitt nå. -12 kg på 6 mnd. Dagen er 21 november. 2 kg ned i måneden er fult overkommelig for de fleste overvektige. Det er ikke så mye som skal til.

Problemet mitt er at jeg er syk og ikke kan trene. Eller kan jeg? Sykdommen min har stoppet livet mitt i over et halvt år nå, og det orker jeg ikke mer av. Jeg er ikke død, men kroppen min har tvunget meg til å ligge nede. Jeg må leve. Jeg må føle at jeg lever- hver dag.

Så jeg begynner å trene jeg. Smått, lite og med lav puls for å hjelpe hjertet mitt.
Kanskje blir jeg verre av det, i verste fall blir det alvorlig. Men kanskje blir jeg bedre, kanskje vil kroppen min ha godt av helt moderat trening?
Jeg tror og mener og er helt sikker på at absolutt alle trenger bevegelse hver dag. Jeg begynner i dag jeg.

Kostholdet mitt er lavkarbo. I perioder lever jeg ketogent.
Og jeg er uendelig takknemlig for all støtte på veien.

Rask hjemmelaget pizza

På siden lavkarbo.no la noen ut den oppskriften jeg skal dele med dere nå. Den kan nemlig også brukes som osterundstykker. Men jeg ville ha pizza! Her er oppskriften:

2 ss fiberhusk
2 ts bakepulver
2 egg
3 ss majones
3.5 dl revet ost
Litt salt.

Jeg blandet egg og majones godt før jeg hadde i bakepulver og fiberhusk og lot det svelle litt. Hadde i 3 dl ost. Hadde røren på bakepapirkledd stekeplate og dyttet den utover med en slikkepott til ca Grandiosa- størrelse.
Om du får problemer med dette går det an å ha bakepapir smurt med litt olje over deigen og kjevle den utover.
Hadde resten av osten over og steikte på 200 grader i ca 10 minutter. Jeg lot den avkjøle før jeg hadde på vanlig pizzafyll, steikt kjøttdeig, litt grønnsaker, tomatsaus og ost. Tror det er lurt å koke fyllet litt inn sånn at ikke fyllet er for rennende. Steikte videre til den så ferdig ut.

Det smakte som vanlig pizza. Ikke eggesmak, bunnen var sprø og pizzaen gjorde stor lykke.

Denne anbefaler jeg deg virkelig å prøve.

Mat for sjelen

sjelemat er en fantastisk blogg full av gode ideer og oppskrifter. Nå har dama også kommet med kokebok som jeg absolutt har planer om å skaffe meg.
I går bakte jeg sjokoladekaka hennes, og gjett om den var populær. Sukkerfri og uten hvetemel, perfekt som kos og så full av næring at man blir mett av den.
Eldsta fikk med seg på skolen i dag og var kjempefornøyd, så den skal absolutt bakes mange flere ganger.

Lavkarbo frokost

Siden min bedre halvdel etter press fra legen omsider kom igang med lavkarbokosthold har det blitt naturlig å ha ekstra fokus på det her i huset igjen også. Mannen min er litt rådvill enda i forhold til hva han kan spise. Alt kan selvsagt også spises til andre tider på døgnet.

Kokt egg
Kok etpar egg til de såvidt er hardkokte. Skrell de og mos de sammen med en ss smør. Server med oppskjært paprika og agurk.

Magic bullet coffee
3 dl kaffi, 2 måleskjeer kokosolje og 1 måleskje smør kjøres i blender til kremet konsistens. Ha et dryss sukrin og kanel på om ønskelig.

Omelett
1 ss vann, 2 egg og 3 ss fløte blandes godt før det blir stekt i mye smør på middels varme. Bruk lokk om du har. Ha gjerne grønnsaker i omeletten før den steikes.
Søt omelett

15 minutters brød
3 egg
3 dl revet ost, gjerne med mye smak
1 ss majones
2 ss cottage cheese
11/2 ts bakepulver
Ca 5 dl frø, eks solsikkefrø, linfrø, sesamfrø og gresskarfrø.

Sett ovnen på 225 grader. Bland egg, ost, majones, cottage cheese og bakepulver i en bolle. Tilsett frø slik at deigen blir fastere men ikke tørr. Bre deigen utover en stekeplate dekket med bakepapir og trykk den utover med en skje. Det er meningen at deigen blir flat. Stek midt i ovnen i ca 15 minutter til brødet er gyllent .
Knekkebrød

Middagsrester

Salat
Bland de grønnsakene du liker og lag dressing på olivenolje eller majones/rømme å ha på. Kok gjerne egg eller bruk rester av kjøtt eller fisk i salaten.

Cottage cheese
1/2 boks cottage cheese blandes med ca 1 dl kremfløte. Ha i en neve bringebær og strø kanel på.

Musli og yoghurt
Lag musli av for eksempel kokosmasse, linfrø, gresskarfrø, sesamfrø og solsikkefrø. Bland i yoghurt.

Smoothie
2 ss kokosolje
1 dl fløte
1 neve bringebær

Laks og eggerøre
Knekk 1-2 egg i en dyp tallerken og bland i litt kremfløte og gjerne litt gressløk. Steik i mikrobølgeovnen i ca 1 minutt på full effekt. Rør rundt i blandingen og stek i ca 1 minutt til.

Skinkeruller
5-7 skiver skinke legges utover og legg på skiver med ost eller brie. Legg 1 stav agurk eller paprika og litt majones på, rull sammen og spis.

Makrell i tomat
1 boks makrell i tomat serveres med 1 kokt egg og cherrytomater

Vaniljeyoghurt
Bland 2 dl yoghurt sammen med1/2 ts vaniljepulver. Server med 2 ss linfrø og 1 dl hakkede mandler og strø gjerne bær over.

Mikroomelett
Knekk 2 egg, ha i en dyp tallerken og krydre med for eksempel kardemomme, kanel, tandoorikrydder eller løkpulver. Bruk gaffel og rør sammen blandingen. Varm i mikrobølgeovnen på full effekt i ca 2-3 minutter, snu omeletten når halve tiden har gått.

Wrap
2 egg
3 ss kremfløte
1 ss fiberhusk
2 krm grillkrydder eller annet du liker
1ss smør

Bruk gaffel og bland sammen alt unntatt smør. Stek i smør på middels varme til smøret smelter. Snu og stek på den andre siden. Legg den på tallerken og avkjøl. Fyll med det du måtte ønske.

Wok med peanøttsaus

I går lagde min kjære mann deilig wok med peanøttsaus til oss.
Wok er perfekt restemat, man tar de grønnsakene man har i kjøleskapet.

Vi brukte:
Gulrøtter
Paprika i flere farger
Spirer
Løk
Hvitløk
Ingefær
Chilli
Brokkoli
Bambusskudd
Sesamfrø

Sukkererter

Kyllingfileter

Kuttet alt i passe biter. Varmet woken godt og stekte først kyllingen. Lot den renne av på kjøkkenpapir. Woket så grønnsakene raskt, de hardeste, som gulrot og brokkoli først, og hadde oppi de andre etterhvert. Hadde kyllingen oppi til slutt og saltet med noen ss soyasaus. Jeg brukte Kikkoman, den er sukkerfri, men inneholder noe hvete.

Men det var jo peanøttsausen som gjorde susen. Den ble gjort klar på forhånd, for den skal serveres kald. Den er rask og lage og smaker kjempegodt. Oppskriften fant vi i denne kokeboka:

 

Her kommer oppskrift på den deilige sausen.

Ta en uristet boks (4 dl) kokosmelk og skrap ut den tykke delen som samler seg på toppen. Ha i en liten stekepanne over middels varme. Ha i 21/2 ss rød karripasta og 1 ss tomatpure og stek i 2 minutter. Tilsett resten av kokosmelken, 2 ss peanøttsmør og 70 gr malte peanøtter. La putre over svak varme og stadig omrøring i ca 3 minutter. Avkjøl før servering.

 

Dette økologoiske og sukkerfrie peanøttsmøret brukte vi, det er kanskje verdens beste peanøttsmør, og veldig lavkarbovennlig.

Hjemmelaget Bountysjokolade

Det var altså i Cecilie Theiste-Bratli sin nydelige lavkarbovennlige bakebok «Fristende lavkarbo» jeg fant oppskriften på disse nydelige Bounty sjokoladene. Jeg vet at oppskriften også ligger på bloggen hennes http://www.fristendelavkarbo.no.

Min variant av oppskriften:
Kokosmelk
2ss kaldpresset kokosolje
Ca 1 dl sukrinmelis
150-200 gr kokos
200-300 gr mørk sjokolade

Ha kokosmelkboksen i kjøleskapet slik at den skiller seg. Bruk hele den stivnede delen. Ha i kokosolje og kokos. Rør godt sammen og smak til med sukrinmelis. Jeg lager fyllet ganske søtt. Form til små kuler og sett kaldt på bakepapir, ca 1-2 timer. Smelt god mørk sjokolade i vannbad og dypp hver bit i sjokoladen og ha den tilbake på bakepapiret. Sett kaldt igjen. Oppbevar i lufttett boks når sjokoladen har stivnet i kjøleskapet.

De metter godt og er godkjente av alle i min familie. Nå går vi inn i bursdagsrush hos oss og da blir det nok flere oppskrifter på søte fristelser selv om jeg i hverdagen lever ganske strengt.

Tomatsuppe mexican style

Kanskje min beste suppe:
3 bx hakkete tomater
2 små løk
4 hele fedd hvitløk
1 paprika
1 pk kjøttdeig
Ca 5 dl vann
En skvett fløte
Krydder etter smak, jeg hadde i to buljongterninger, oregano, basilikum, salt, pepper, litt cayenne, litt chilli, litt kanel, litt spisscumin og koriander.

Gjør sånn:
Ha tomatene, vannet, buljong, løk og paprika skåret i grove biter og hele hvitløksfedd i en stor kjele og ha mye varme på. Stek kjøttdeig i stekepanne. Skru ned suppa når den koker og la den koke til kjøttdeigen er ferdig stekt. Bruk stavmikser til glatt konsistens på suppa. Ha i en skvett fløte og smak til med krydder. Ha i kjøttdeig og server rykende varm.

Om du er heldig og får rester smaker de godt til lunsj. Vi fikk 4 liter suppe av denne oppskriften og spiste opp alt. Mmmmm, perfekt høstmat.

Lavkarbo på ferie

 Kebab

 Enkel frokost

 Fra grønnsaksdisken i buffeten

 Frokost på hotellet

 Det er ikke bare at man får god mat på Aksoy restaurant utenfor Alanya, de utrolig hyggelige menneskene som arbeider der lager gjerne også litt show når de serverer maten.

Nå er ferien vår over og vi er vel hjemme fra tre deilige uker i Tyrkia. Vi bodde på et flott hotell og det var overdådige bufeter til alle måltider. Det stod egne kokker og stekte blandt annet egg og omeletter til oss hver morgen. Det var ferdig kuttede salater og grønnsaker. Jeg hadde nesten alltid tilgang på nøtter, og når vi spiste på restaurant bad jeg om å få byttet ut ris og pommes frites med mer grønnsaker. Jeg fant en nydelig rødvin som jeg tok et glass av i ny og ne. Ellers drakk jeg mye vann og dessverre altfor mye diet coke. Vi var der under ramadan og i uka etter. Da fikk jeg et stykke baklava,som kanskje må være tidenes aller mest sukkerdynkede bakverk i gave, som jeg spiste. Ellers hadde jeg ingen utskeielser med verken is eller desserter. Jeg har spist fantastisk mat, mye egg, lam, kalkun, kylling og biff, og grønnsaker som var så ferske at vi satt å så på mens de ble høstet. Det ble aldri verken vanskelig etter ubehagelig å spise lavkarbo på tur. Selv flymaten kunne jeg spise deler av. Norwegian serverte frokost med vanlig Norvegia, eggerøre, skinke og litt grønnsaker. De solgte også både mandler og nøtter. Konklusjonen er at det går veldig fint å leve lavkarbo på all inklusive i tre uker. I morgen blir det oppdatering av vekten.